对于法国AOC，概况你会想知道这些……

摘要： 甚么是对于道AOC？AOC以及咱们同样艰深说的产区有甚么关连？AOC确定代表了高品质吗？巨匠对于AOC的种种疑难，这篇文章概况会有你想要的法国谜底。 ABSTRACT： What is 想知AOC? What is the relationship between AOC and appellations viticoles? Does AOC necessarily mean high quality? This article may have the answers you are looking for.

在提到法国葡萄酒时，总是对于道不可防止的提及AOC。人们个别以为具备AOC标签的法国葡萄酒有着更好的品质。那末，想知事实真的对于道是这样吗？AOC代表的意思事实是甚么呢？AOC以及咱们艰深所说的产区（Denominations Geographique/Aire Geographique）有甚么关连呢？巨匠对于AOC的种种疑难，这篇文章概况会有你想要的法国谜底。

甚么是想知AOC？

“AOC”着实是法语“Appellation d'Origine Controlee”的缩写，意为“原产地命名操作”，对于道是法国法国葡萄酒分级系统中的最高一级，在其之下的想知品级为优异地域餐酒（VDQS）、地域餐酒（VdP）以及同样艰深餐酒（VdT）。对于道这是法国法国为尺度葡萄酒酿造设立的分级制度，就相似于一些农产物，想知差距品级的产物在产地、种植以及酿造方式上有差距的法律纪律，其品级越高，纪律就越严厉。

从2012年开始，为了与欧盟的不同尺度接轨，法国将原有的分级制度改为“原产地命名呵护（AOP）、地域餐酒（IGP）以及同样艰深餐酒（VdF）”三个品级，用新的AOP标签替换了AOC。尽管AOC以及AOP两者处在差距的分级系统中，但本性上不太大差距，都是原产地呵护标签，其纪律对于葡萄种类、最低潜在酒精含量、最高产量、摧残方式以及酿酒措施等都有着严厉的要求。不外由于原有的分级制度影响深远，如今良多酿造商以及酒庄如今依然习气接管AOC这些原有的术语来标注其葡萄酒。

AOC级此外葡萄酒，其酿酒葡萄必需全副来自酒标上标注的AOC产区，且酿酒种类以及种植以及酿造方式也必需严厉凭证AOC纪律的纪律。好比在AOC纪律的操作下，勃艮第的酿酒种类只能是黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、佳美（Gamay）以及阿里高特（Aligote）。AOC艰深在酒标上的展现方式为：“Appellation+产区名+Controlee”，如玛歌AOC（Marguax AOC）产区葡萄酒的酒标上就常会印有“Appellation Marguax Controlee”。艰深来说，酒标上标注的AOC产区越是详细，葡萄酒酿造所受到的纪律限度就越严厉，也更能揭示当地的风土特色。

2012年贝卡塔纳庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

AOC与产区有甚么关连呢？

在清晰了AOC是甚么之后，咱们不难发现，AOC作为分级制度中的一部份，它着实是一种认证方式。对于葡萄酒来说，它确保了其酿酒葡萄的妨碍地域、种植方式以及葡萄酒的酿造措施。每一种带有AOC标志的葡萄酒在其酿造的每一个阶段都经由严厉的操作。

法国产区舆图

而咱们艰深所说的产区，概况是指葡萄妨碍以及葡萄酒酿造的地舆地域，它是组成AOC的条件之一。以波尔多为例，咱们艰深所说的波尔多产区，指的是波尔多酿造葡萄酒的法定地域，而在这个地域内，适宜相关酿造纪律酿造的葡萄酒则可能在酒标上标注波尔多AOC，以代表该酒抵达AOC级此外尺度。

咱们再举一个例子，露月庄园（Clos des Lunes）位于波尔多的子产区苏玳（Sauternes），是否象征着它酿造的葡萄酒都是苏玳AOC级此外呢？非也！由于苏玳AOC只能酿造甜白葡萄酒，以是露月庄园酿造的多少款干白葡萄酒并不能标注苏玳AOC，而只能标注波尔多AOC。

2017年露月庄园银月白葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

AOC与品质高下有甚么分割呢？

当初，法国有数百个受AOC标签呵护的葡萄酒产区，每一个具备这一标签的产区眼前都有着详尽而严厉的酿造纪律。这些产区斲丧的葡萄酒，惟独能知足这一系列酿造纪律，就能被标注为AOC葡萄酒。可是，波尔多大区级AOC葡萄酒以及1855列级庄葡萄酒，都属于AOC葡萄酒，不外它们的品质以及价钱水平是纷比方样的。

产自法国1855一级庄的2016年玛歌酒庄红葡萄酒 （点击图片即可跳转置办） 

又如，咱们比力熟习的玛歌白亭白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Margaux, France），由于玛歌AOC只能酿造红葡萄酒，因此玛歌酒庄酿造的这款干白葡萄酒就只能标注为波尔多AOC。在2005及以前的年份，玛歌白亭白葡萄酒的酒标上会标注“Bordeaux”字样；从2006年份开始，酒庄对于酒标妨碍了简化，再也不标注“Bordeaux”，但这依然是一款波尔多AOC的葡萄酒。而名庄斲丧的大区级AOC葡萄酒不论在品质仍是价钱上，都不能与艰深的大区级葡萄酒一律而论。

玛歌白亭白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：www.chateau-margaux.com）

可见，AOC标签只剖析这款葡萄酒的基本性量有所保障，但不能剖析这款酒的品质的高下。要分说一款葡萄酒的品质若何，还患上从葡萄园风土、年份条件、酿造工艺、运输及贮存条件等多方面去思考。（文/Maxwell）