是谁在主导澳洲西拉葡萄酒的气焰？

摘要： 作为澳大利亚的主导代表性酒款，澳洲西拉葡萄酒的澳洲气焰近些年来爆发了变更，而其幕后推手居然不是西拉媒体以及酒评家，而是葡萄当地的葡萄酒破费商。 ABSTRACT： Producers rather than critics are driving the stylistic shift in Australia’s flagship Shiraz,气焰 maintains one expert on the country’s wines. 　　熟习澳洲西拉葡萄酒的人都知道，近些年，主导澳洲西拉的澳洲气焰从丰满的酒体转向了清新的气焰。克日，西拉澳大利亚的葡萄葡萄酒专家马克·戴维森（Mark Davidson）在伦敦举行的西拉葡萄酒巨匠班上宣告了自己的见识。   　　20世纪90年月，气焰受北美一些酒评家的主导影响，澳洲西拉，澳洲特意是西拉巴罗萨谷的西拉多运用橡木桶，揭示丰满的葡萄酒体以及橡木风韵，并因此在某些市场上大获乐成。气焰不外最近5年，澳洲西拉的盛行趋向是别致，而这一转变的眼前再也不是媒体以及酒评家的实力，而是由于新一代的酿酒师以为别致才是他们想要的气焰。   　　戴维森将这一天气与以前泛起过的澳洲霞多丽葡萄酒的气焰转变妨碍了比力。霞多丽也履历过气焰向清新转变的历程，不外其历程比西拉的转变要快。究其原因，霞多丽当初在种植的时候比力随意，惟独可能种就好了，因此当新的克隆种类泛起时，葡萄树的更新就会很快。而西拉则一起头就种植在最佳的地块，因此重新种植的情景比力少。   　　戴维森很认同橡木桶的运用对于西拉气焰的影响，好比熟成光阴、新橡木桶的比例以及橡木桶的尺寸。他也指出了此外因素对于新气焰的影响，好比单宁。从前澳洲的酿酒师在酿造西拉葡萄酒时浸皮光阴比力短，如今则普遍有所缩短，这在削减了葡萄酒单宁的同时，也使患上别致的果味愈加丰硕。     　　霞多丽的气焰转变履历过这样的历程：人们已经不喜爱霞多丽的橡木味，以是就有酿酒师走向另一个极其，不外最终巨匠都接受了折衷的抉择。西拉当初也在履历这样的历程，有一些极真个西拉葡萄酒酿造时打仗了大批的葡萄梗。不外这些酿酒师正在回归折衷的口感。   　　戴维森总结说，西拉的新气焰更应被放在产区规模，而不是全部澳大利亚葡萄酒行业来看。他说，不断以来，人们会说澳洲西拉，而不是说某某产区的西拉，但新的潮水是理当讲产区的。他夸张，清新气焰的西拉个别会集在那些较凉爽的产区，因此，酒体丰满的西拉不会被开幕。   　　对于是否取患上法国北罗讷河谷西拉葡萄酒喜爱者的反对于，戴维森说，澳洲西拉有重大直接的丰硕果味，可是不能因此小瞧了这些葡萄酒，经由陈年，它们可能变患上愈加重大鲜味。（编译/Derek）